Hem fet núvols de sucre dues vegades i amb dues receptes diferents, aquesta que ara anotaré és la que més ens ha agradat i la repetirem més vegades perquè els núvols surten molt esponjosos i deliciosos.
INGREDIENTS:
- 15g de gelatina neutra en làmines
- 1 sobre de gelatina de maduixa
- 200ml d'aigua
- 250g de sucre
- 1 sobre de sucre vainillat
- 50g de sucre glass
ELABORACIÓ:
Posem les làmines de gelatina neutra en aigua i les deixem reposar perquè es desfacin. Mentrestant, posem a escalfar l'aigua en un pot i quan estigui calenta, abans de bullir, hi posem el sucre i la gelatina neutra i ho remenem ben remenat. Ara hi afegim el sobre de gelatina de maduixa i el de sucre vainillat i ho tornem a remenar sense parar durant uns 5 minuts. Apaguem el foc i aboquem la mescla en un bol per deixar-la refredar.
Quan estigui freda la batem per muntar-la fins que es torni blanquinosa i hagi doblat el volum. Folrem una safata amb paper vegetal i hi aboquem la mescla muntada per posar-la en la nevera durant 24 hores.
Quan ja ho podem treure de la nevera, ho desemmotllem i ho tallem en quadradets per fer els núvols. A mesura que els anem tallant els hem d'anar arrebossant amb sucre glass perquè no s'enganxin i els anem posant en un pot de vidre per anar-los menjant a poc a poc quan ens vinguin de gust.
El sucre glass es fa molent sucre en un molinet elèctric de café.
Estan boníssims, us recomano que els proveu!
Publicat per l'Henoch
